☆、比試略觀
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不管怎麽說,橫豎是成了內定的廚師,謝思瑤也不多想什麽,索性一心一意的鉆研起往年酒樓盛會的事情來,酒樓盛會的排場幾乎年年一樣,比試的內容也差不大多,所幸關於這方面的記錄也不少,她翻翻看看好幾日,也摸出了門道。
酒樓大會的比賽分為好幾輪,先是十進六,再是六進四,接著是四進二,最後一場就是角逐出第一名了,由於有十家酒樓,排場做的大,所以也不好一天全都比完了,不然時間上來不及,廚師也過於勞累了,所以前三場是分成三天比完,到最後關鍵一場,隔一天再比試,中間留個空檔好讓對局的雙方做好準備。
所以算起來總共有四場比試,第一場是最簡單的,照著菜譜做出三道菜來,三個應試的人每人分得一道菜,菜成了由德高望重的大廚品評,給出分數,按照分數排個序,分數最高的前六家有機會進行下一場,排在後面的四家就要止步於第一場了。第二場是從每家的三個廚師中選出一人應試,比試的形式大多是按照在場的裁判要求做出一道菜,這個就有很多說法了,倘若裁判中規中矩還好,如果不是,非要變著花樣的為難人,這一關到還是很難過的,不過看往年大多是以酸甜苦辣中選出一味來作為條件,或者是指定一道食材做菜,所以約莫著也不會有太大問題,第三道題目是推出新菜,每家酒樓都常更新菜品,這裏就是要應試的酒樓拿出一道新菜品對陣,這一題說難不難,說簡單也不簡單,因為新菜到底是沒有經過考驗的,倘若贏不了眾人的口味,那就要倒大黴。
第四場也就是最後一場角逐酒樓狀元的時候,出的題目也是最難的,慣常是拿出一道殘譜來,這殘譜是地地道道的殘,食材不全、佐料不全、連烹飪的方法都是有頭無尾的,要說這出題的人也是成心刁難人,故意拿出缺了的殘譜給人琢磨,還要做出絕佳的口味來,不僅要考慮到菜肴的搭配,還要考慮到營養等等,個中條條框框也不少。所以要看廚師的造化,不單要看做菜的手藝,還要看平時打下的功底,研習的菜譜,倘若只一門心思會做菜,那很難發揮好這一題。
比試的內容了解的差不多了,剩下的就是想著法的按照這些形式訓練自己,可是到時候還是要看怎麽分,四場比賽只有第一場是三個人全上的,後面三場是只能有一人上場,還不能是同一個人。不過謝思瑤揣度了下,第四場想必是要趙子鑫對陣了,無論是廚藝還是心得,她倒是甘拜下風。不過還有一人沒選好,想來也是個不一般的人物,她忙裏偷閑把天香樓裏的廚師數了個遍,掰著手指一個個斟酌,到後來就想到了一個人——江泰清,他還和自己過過招,是個不簡單的人,她能贏他也是含著一些僥幸在裏頭的。
果不其然,選定的名單早早的公布了出來,除了趙子鑫和謝思瑤,另外一人正是江泰清。謝思瑤捏著名單琢磨了下,在這天香樓,她是最不得力的一個,江泰清不僅廚藝了得,而且在天香樓呆了十幾年,很有威信;趙子鑫雖然進樓沒幾天,但是礙著他是太子的人,人人都不敢小看他。而自己呢,當真是個全靠本事的新人,說起自己擔了個這麽重要的任務,少不得要招來好些人的紅眼和碎嘴,可是哪裏管的上這麽多,既然被選上了,好歹要做出點樣子來,絕不能讓別人小瞧了去。謝思瑤打定了主意,便更加勤勉起來,每天忙完了廚房裏的事情,就開始鉆研菜譜,下了職也不直接回住處,總要在廚房裏練練手做做菜才走,掌司一心為著比賽能得勝,所以也默許了她的行為。練手的目的是達到了,但是做的菜也不能浪費了,索性叫來小九一起吃掉,權當是加餐,這樣一回新鮮,十回耐得過去,再多起來,即便是再美的山珍海味,也要給人吃膩味了。
可不是麽,這天做了一道蜜汁藕,剛放上桌,小九就躲了丈把遠,看著一盤香噴噴的藕眼睛都要直了,謝思瑤也覺得對不住他,可是也沒辦法,三兩下又把他拎過來坐好,一人一雙竹筷,頗有些難受的吃下去,擱在往日,能吃上一塊蜜汁藕該是多好的事,總強過吃糠咽菜,擱不住可勁往肚裏填,就像是填鴨子似的,全然享受不到飯菜的美味來,謝思瑤尋思著這也不是辦法,靈機一動就想到了一個好主意。她收拾了剛動了幾筷子的蜜汁藕,招呼上小九就出了門。
京城晚上熱鬧,長街上一溜的彩燈,沿街的鋪子也關的晚,高高掛著燈,倒也不顯得天黑了,街上照例是人來人往的,雖然不如白天人多,但是不冷清。謝思瑤徑自走到天香樓門口,倚著扒著門框左看看右看看,大廳裏灑掃的夥計認識她,好奇的湊過來問她:“謝廚司您這是找什麽呢,您不常出來,對著外頭不了解,您給我說說,我來給你找。”
謝思瑤想了想問道:“我料著這街上有花子的,可是看了半天怎麽沒瞅見一個,你平時可見過麽?”
那夥計把毛巾順手搭在肩膀上搓了搓手道:“您大晚上的找什麽花子?”說話間他眼神一瞟瞄見了謝思瑤手裏盤子,一盤亮岑岑的蜜汁藕差點把人饞蟲勾出來,他忙了一天了,也就緊巴巴的墊了幾口饅頭,現在看到這麽一盤好吃食,不假思索的道:“感情您是要把這蜜汁藕給花子送去?”
謝思瑤點了點頭,心道這夥計眼力挺好。那夥計咧嘴笑了笑,湊上來說道:“這麽好一盤藕你幹嘛給花子吃?”
謝思瑤不好意思說是自己吃膩了,支支吾吾找了個理由搪塞一下,含混的道:“這藕做的不好,扔了可惜。”
那夥計一看這是好東西呢,哪能隨便扔了呢,於是拍了拍胸脯道:“您也別愁著找花子了,您要是不覺得冒犯,把這蜜汁藕留給我墊墊肚子吧,我可是真餓吶。”說完他指了指自己癟下去的肚子,咂了咂嘴,頗有些難熬的樣子。
謝思瑤想了想覺得是這個理,反正都是想找肚餓的人打發了剩下的菜,不管是給花子還是給這夥計,也沒什麽差別。於是她笑了笑把盤子遞到夥計手裏道:“這樣挺好。這藕味道算不得好,你將就著吃。”
那夥計連連道謝,因著受了人的吃食,自然也少不了一番溜須拍馬:“哪能不好,謝廚司做的菜,就是再不濟,也比一般人做的好吃百倍,我能得您這一盤藕,能管三天飽。”這話說的是太誇張了,無非是看到自己在天香樓裏地位不低想要奉承一下,往後說不定能得些好處,謝思瑤心裏明白這些道理,只得有點窘迫的扯了扯嘴角,也不聽那夥計再拉長道短了,臨走的時候補上一句:“我現在在練菜,你們要是覺著合意,今後幫我嘗菜可成?”
那夥計一聽簡直樂開花,這還有什麽不成的呢,純是不要花力氣又能討巧的好事,誰不樂意幹呢,於是連忙彎腰作了一個揖,滿臉含笑的道:“謝廚司給咱們安排活計就是看得上咱們,怎麽說都成,你盡管放心就好,有用的上咱們的時候,只消一句話的事。”
謝思瑤不喜歡這些阿諛的話,低低應了一聲,就回了廚房,小九一直跟在她後頭,等進了後院才開口道:“思瑤姐你真是好計策,這下不僅找到了試吃的人,還能讓他們感激你,你想啊,他們平日裏饑一頓飽一頓的,這下有個大廚專給他們開竈,他們都不知道多開心呢。”
謝思瑤攏了攏鬢發,輕輕笑了笑道:“你說的在理,不過我也沒計較這麽多,只想著別浪費了那些吃食就好。試吃的人有了著落,我以後得加緊練習了。”
“你也別這麽勞神,好歹還有兩個月出頭的時間。咱們慢慢來,一準大獲全勝的。”小九胸有成竹驕傲的說道。
謝思瑤知道他看重自己,心裏也開懷,不過開懷是一方面,心裏倒是緊著弦不敢放松,記掛著比試的事情。這樣一來占用了大部分的心神和時間,她也就很少考慮其他的,譬如趙子鑫和郁華,人忙得團團轉,也就不會有時間神游,不知不覺兩個人的影子也就慢慢淡漠了,盡管趙子鑫每天都是剃頭不見擡頭見的,但是礙著好些緣故,兩個人的關系真就一天淡過一天,清湯寡水的平靜的像是一碗沒加料的湯面。謝思瑤不覺得哪裏不好,趙子鑫的眉頭卻掛上了一層愁雲,思忖著謝思瑤是煩透了他,不然怎麽都不樂意同他說話了呢,這還不算,兩個人說起話來也覺得悶悶的打不開局面,開口除了油鹽醬醋,就是雞鴨魚肉。到底少了些什麽呢,趙子鑫說不清楚,卻有時候會看著謝思瑤忙碌的身影有些空落落的。三皇子也成了常客,三天兩天的就站在錦繡樓下面等著,出了門口大眼瞪小眼,眼睜睜就看著他把謝思瑤‘拐走了’,要說他也叮囑過謝思瑤不要和三皇子走得近,可是不知怎的,她和三皇子的關系卻一天好過一天了。
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酒樓大會的比賽分為好幾輪,先是十進六,再是六進四,接著是四進二,最後一場就是角逐出第一名了,由於有十家酒樓,排場做的大,所以也不好一天全都比完了,不然時間上來不及,廚師也過於勞累了,所以前三場是分成三天比完,到最後關鍵一場,隔一天再比試,中間留個空檔好讓對局的雙方做好準備。
所以算起來總共有四場比試,第一場是最簡單的,照著菜譜做出三道菜來,三個應試的人每人分得一道菜,菜成了由德高望重的大廚品評,給出分數,按照分數排個序,分數最高的前六家有機會進行下一場,排在後面的四家就要止步於第一場了。第二場是從每家的三個廚師中選出一人應試,比試的形式大多是按照在場的裁判要求做出一道菜,這個就有很多說法了,倘若裁判中規中矩還好,如果不是,非要變著花樣的為難人,這一關到還是很難過的,不過看往年大多是以酸甜苦辣中選出一味來作為條件,或者是指定一道食材做菜,所以約莫著也不會有太大問題,第三道題目是推出新菜,每家酒樓都常更新菜品,這裏就是要應試的酒樓拿出一道新菜品對陣,這一題說難不難,說簡單也不簡單,因為新菜到底是沒有經過考驗的,倘若贏不了眾人的口味,那就要倒大黴。
第四場也就是最後一場角逐酒樓狀元的時候,出的題目也是最難的,慣常是拿出一道殘譜來,這殘譜是地地道道的殘,食材不全、佐料不全、連烹飪的方法都是有頭無尾的,要說這出題的人也是成心刁難人,故意拿出缺了的殘譜給人琢磨,還要做出絕佳的口味來,不僅要考慮到菜肴的搭配,還要考慮到營養等等,個中條條框框也不少。所以要看廚師的造化,不單要看做菜的手藝,還要看平時打下的功底,研習的菜譜,倘若只一門心思會做菜,那很難發揮好這一題。
比試的內容了解的差不多了,剩下的就是想著法的按照這些形式訓練自己,可是到時候還是要看怎麽分,四場比賽只有第一場是三個人全上的,後面三場是只能有一人上場,還不能是同一個人。不過謝思瑤揣度了下,第四場想必是要趙子鑫對陣了,無論是廚藝還是心得,她倒是甘拜下風。不過還有一人沒選好,想來也是個不一般的人物,她忙裏偷閑把天香樓裏的廚師數了個遍,掰著手指一個個斟酌,到後來就想到了一個人——江泰清,他還和自己過過招,是個不簡單的人,她能贏他也是含著一些僥幸在裏頭的。
果不其然,選定的名單早早的公布了出來,除了趙子鑫和謝思瑤,另外一人正是江泰清。謝思瑤捏著名單琢磨了下,在這天香樓,她是最不得力的一個,江泰清不僅廚藝了得,而且在天香樓呆了十幾年,很有威信;趙子鑫雖然進樓沒幾天,但是礙著他是太子的人,人人都不敢小看他。而自己呢,當真是個全靠本事的新人,說起自己擔了個這麽重要的任務,少不得要招來好些人的紅眼和碎嘴,可是哪裏管的上這麽多,既然被選上了,好歹要做出點樣子來,絕不能讓別人小瞧了去。謝思瑤打定了主意,便更加勤勉起來,每天忙完了廚房裏的事情,就開始鉆研菜譜,下了職也不直接回住處,總要在廚房裏練練手做做菜才走,掌司一心為著比賽能得勝,所以也默許了她的行為。練手的目的是達到了,但是做的菜也不能浪費了,索性叫來小九一起吃掉,權當是加餐,這樣一回新鮮,十回耐得過去,再多起來,即便是再美的山珍海味,也要給人吃膩味了。
可不是麽,這天做了一道蜜汁藕,剛放上桌,小九就躲了丈把遠,看著一盤香噴噴的藕眼睛都要直了,謝思瑤也覺得對不住他,可是也沒辦法,三兩下又把他拎過來坐好,一人一雙竹筷,頗有些難受的吃下去,擱在往日,能吃上一塊蜜汁藕該是多好的事,總強過吃糠咽菜,擱不住可勁往肚裏填,就像是填鴨子似的,全然享受不到飯菜的美味來,謝思瑤尋思著這也不是辦法,靈機一動就想到了一個好主意。她收拾了剛動了幾筷子的蜜汁藕,招呼上小九就出了門。
京城晚上熱鬧,長街上一溜的彩燈,沿街的鋪子也關的晚,高高掛著燈,倒也不顯得天黑了,街上照例是人來人往的,雖然不如白天人多,但是不冷清。謝思瑤徑自走到天香樓門口,倚著扒著門框左看看右看看,大廳裏灑掃的夥計認識她,好奇的湊過來問她:“謝廚司您這是找什麽呢,您不常出來,對著外頭不了解,您給我說說,我來給你找。”
謝思瑤想了想問道:“我料著這街上有花子的,可是看了半天怎麽沒瞅見一個,你平時可見過麽?”
那夥計把毛巾順手搭在肩膀上搓了搓手道:“您大晚上的找什麽花子?”說話間他眼神一瞟瞄見了謝思瑤手裏盤子,一盤亮岑岑的蜜汁藕差點把人饞蟲勾出來,他忙了一天了,也就緊巴巴的墊了幾口饅頭,現在看到這麽一盤好吃食,不假思索的道:“感情您是要把這蜜汁藕給花子送去?”
謝思瑤點了點頭,心道這夥計眼力挺好。那夥計咧嘴笑了笑,湊上來說道:“這麽好一盤藕你幹嘛給花子吃?”
謝思瑤不好意思說是自己吃膩了,支支吾吾找了個理由搪塞一下,含混的道:“這藕做的不好,扔了可惜。”
那夥計一看這是好東西呢,哪能隨便扔了呢,於是拍了拍胸脯道:“您也別愁著找花子了,您要是不覺得冒犯,把這蜜汁藕留給我墊墊肚子吧,我可是真餓吶。”說完他指了指自己癟下去的肚子,咂了咂嘴,頗有些難熬的樣子。
謝思瑤想了想覺得是這個理,反正都是想找肚餓的人打發了剩下的菜,不管是給花子還是給這夥計,也沒什麽差別。於是她笑了笑把盤子遞到夥計手裏道:“這樣挺好。這藕味道算不得好,你將就著吃。”
那夥計連連道謝,因著受了人的吃食,自然也少不了一番溜須拍馬:“哪能不好,謝廚司做的菜,就是再不濟,也比一般人做的好吃百倍,我能得您這一盤藕,能管三天飽。”這話說的是太誇張了,無非是看到自己在天香樓裏地位不低想要奉承一下,往後說不定能得些好處,謝思瑤心裏明白這些道理,只得有點窘迫的扯了扯嘴角,也不聽那夥計再拉長道短了,臨走的時候補上一句:“我現在在練菜,你們要是覺著合意,今後幫我嘗菜可成?”
那夥計一聽簡直樂開花,這還有什麽不成的呢,純是不要花力氣又能討巧的好事,誰不樂意幹呢,於是連忙彎腰作了一個揖,滿臉含笑的道:“謝廚司給咱們安排活計就是看得上咱們,怎麽說都成,你盡管放心就好,有用的上咱們的時候,只消一句話的事。”
謝思瑤不喜歡這些阿諛的話,低低應了一聲,就回了廚房,小九一直跟在她後頭,等進了後院才開口道:“思瑤姐你真是好計策,這下不僅找到了試吃的人,還能讓他們感激你,你想啊,他們平日裏饑一頓飽一頓的,這下有個大廚專給他們開竈,他們都不知道多開心呢。”
謝思瑤攏了攏鬢發,輕輕笑了笑道:“你說的在理,不過我也沒計較這麽多,只想著別浪費了那些吃食就好。試吃的人有了著落,我以後得加緊練習了。”
“你也別這麽勞神,好歹還有兩個月出頭的時間。咱們慢慢來,一準大獲全勝的。”小九胸有成竹驕傲的說道。
謝思瑤知道他看重自己,心裏也開懷,不過開懷是一方面,心裏倒是緊著弦不敢放松,記掛著比試的事情。這樣一來占用了大部分的心神和時間,她也就很少考慮其他的,譬如趙子鑫和郁華,人忙得團團轉,也就不會有時間神游,不知不覺兩個人的影子也就慢慢淡漠了,盡管趙子鑫每天都是剃頭不見擡頭見的,但是礙著好些緣故,兩個人的關系真就一天淡過一天,清湯寡水的平靜的像是一碗沒加料的湯面。謝思瑤不覺得哪裏不好,趙子鑫的眉頭卻掛上了一層愁雲,思忖著謝思瑤是煩透了他,不然怎麽都不樂意同他說話了呢,這還不算,兩個人說起話來也覺得悶悶的打不開局面,開口除了油鹽醬醋,就是雞鴨魚肉。到底少了些什麽呢,趙子鑫說不清楚,卻有時候會看著謝思瑤忙碌的身影有些空落落的。三皇子也成了常客,三天兩天的就站在錦繡樓下面等著,出了門口大眼瞪小眼,眼睜睜就看著他把謝思瑤‘拐走了’,要說他也叮囑過謝思瑤不要和三皇子走得近,可是不知怎的,她和三皇子的關系卻一天好過一天了。
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